摘要：過去的2020年，對于中國家禽業來說，注定是一個不平凡的年份。由于受新冠肺炎疫情和產能過剩的雙重影響，全國雞蛋價格持續下跌，長期低于成本，全行業虧損嚴重。進入今年1月中旬，雖然雞蛋價格快速反彈，但維持不到一周時間就開始下行，春節前更是不漲反跌，加之飼料價格大漲，令本就虧損的養雞業雪上加霜。根據往年規律，春節后進入消費淡季，加之蛋雞產能依然過剩，蛋價仍將弱勢震蕩運行；而后隨著老齡雞淘汰加速，產能調減，經濟持續向好，消費得到提振，預計后半年雞蛋價格或將反彈上行。
關鍵詞：2020年雞蛋價格持續下跌；2021年后市行情或將反彈
過去的2020年是農歷鼠年，對于中國家禽業來說，注定是一個不平凡的年份。由于受新冠肺炎疫情和產能過剩的雙重影響，雞蛋價格持續下跌，長期低于成本，全行業虧損嚴重。而進入今年1月中旬，雖然雞蛋價格快速反彈，但維持不到一周時間就開始下行，春節前更是不漲反跌，加之飼料價格大漲，令本就虧損的養雞業雪上加霜。
當前，人們對于今年后市雞蛋行情走勢頗為關注。業界人士分析認為，根據往年規律，春節后進入消費淡季，加之蛋雞產能依然過剩，蛋價仍將弱勢震蕩運行；而后隨著老齡雞淘汰加速，產能逐步調減，經濟持續向好，消費得到提振，預計后半年雞蛋價格或將反彈上行，有望在9月份左右迎來較大利好。
1 蛋價持續下跌，行業嚴重虧損
近日，筆者走訪不少雞場發現，目前雖然處于節前消費和備年貨高峰，但雞蛋入場收購價每公斤只有7.2元左右，農貿市場及超市雞蛋的零售價格每公斤不足9元。相關數據顯示，截至今年1月，全國雞蛋價格已連續10多個月下跌，2020年平均蛋價跌至近十年第二低點，養雞行業整體處于虧損狀態。
市場調查表明，從2019年冬天開始，雞蛋價格就開始下行，即使在2020年春節消費高峰和需求旺季也沒有明顯改觀，依然呈現背離走勢。而2020年全國雞蛋市場就一直低位徘徊，前半年受突如其來的新冠肺炎疫情影響，復學復工推遲，市場消費低迷，到6月下旬跌至近幾年來的最低點，以6月份為例，全國雞蛋批發市場平均價格為6.41元/公斤，環比下降4.04%，比1月份下降27.90%，與2019年同期相比下降24.32%，2020年前半年全行業嚴重虧損。
從7月中旬開始，隨著高溫天氣影響，蛋雞產蛋量下降，蛋價出現一波季節性反彈，但也是曇花一現；之后，隨著學校全面開學和企業復工復產，加之中秋、國慶節到來，消費得到一定提振，雞蛋價格有所反彈，此階段養雞業處于保本或微利經營狀態。進入第四季度后，因食品廠采購量縮減，市場消費依然疲軟，蛋價未能如期進入上升通道，終因產能過剩，市場供大于求，消費需求乏力，整體行情再入陰霾，年終蛋價更是以“悲情”收尾。
農業農村部監測數據顯示，雞蛋價格自去年國慶節后就開始震蕩下行，比如，9月25日為8.51元/公斤，到11月24日跌至7.51元/公斤，下跌幅度達11.75%；雖然從11月25日開始，漲到12月15日的7.97元/公斤，但價格回升依然緩慢。而與雞蛋價格持續低迷相左的，則是蛋雞飼料價格持續上漲。比如，玉米價格由1月份的2.09元/公斤，上漲到12月份的2.59元/公斤，上漲幅度達23.92%；蛋雞料價格由1月份的2.89元/公斤，上漲到12月份的3.12元/公斤，上漲幅度達7.96%。由于玉米、豆粕等飼料價格大漲，令本就虧損的養雞業雪上加霜，導致全年行業整體處于虧損境地。
今年元旦期間，雞蛋價格開始出現反彈跡象，特別是進入1月中旬后，受河北等局部疫情等影響，雞蛋價格快速上升，到1月18日零售價格躍升至每公斤12元以上的高點，然而此次大漲行情僅僅維持不到一周時間就直線下行，1月下旬收購價從5元陸續跌到4元，如今又跌至3元多，臨近春節更是一反常態逆市下跌，著實讓人意想不到。
據農業農村部監測，2021年第2周（1月11日-1月17日），全國雞蛋批發市場周均價每公斤9.49元，環比漲10.7％，同比高4.2％；1月11-17日（采集日為1月13日），全國集貿市場雞蛋平均零售價格10.33元/公斤，比前一周上漲4.1％，同比下降7.4％。其中，河北、遼寧等10個主產省份雞蛋平均價格9.41元/公斤，比前一周上漲8.2％，同比上漲2.8％。
相關數據顯示，在1月18日時，全國主產區雞蛋均價為10.64元/公斤，而到了2月2日，均價再度下跌至7.62元/公斤，不過半個月時間就下跌了3.02元，跌幅高達39%。按照近期飼料、雞苗、獸藥、疫苗及人工、水電費等成本，在1月18日時，每公斤雞蛋的生產成本約在8.02元/公斤，蛋價盈利空間為2.62元/公斤；到了1月28日利潤縮水到0.42元/公斤，而到了2月2日，蛋價利潤空間為-0.4元/公斤，也就是說，每賣出去一公斤雞蛋要虧損4毛錢，農村小規模養殖戶虧損更多。
2 多重因素作用，蛋價逆市而行
春節本應是消費旺季，一般情況下雞蛋價格都會上漲，而今行情大跳水，蛋價再度異常大跌的走勢讓人驚愕不已。事實上，在本次蛋價上漲之際，經銷商的采購熱情卻在下滑中，由于雞蛋銷量大減，采購量降低，走貨不快，各大環節都受限；加之交通恢復，主產區積累的大量雞蛋得以釋放，因此造成目前蛋價的背勢下滑。但據分析，去年以來蛋價跌跌不休，主要因素仍然與蛋雞產能過剩、市場消費低迷直接相關。
第一，補欄快速跟進，在產蛋雞迅速增加，產能嚴重過剩。監測數據顯示，2020年3月份，全國在產蛋雞存欄量達13.6億只，顯著高于過去三年的平均水平，之后隨著養殖持續虧損及活雞交易市場的放開，部分養殖場主動壓縮產能，但淘汰速度緩慢，至年末產蛋雞存欄量依然較高。
相關調查表明，由于2019年后半年，雞蛋價格持續上漲，大部分時間零售價格都在9元／公斤以上，特別是8月以后蛋價追趕豬價，一天一個價往上飆升（農業農村部監測數據顯示，2019年8月末，全國雞蛋平均價格10.46元/公斤，此后9、10月份突破12元/公斤左右的高點，同比漲幅20％以上），使養殖獲利豐厚，從而帶動2019年三、四季度補欄快速跟進，產能急速擴張，導致2020年在產蛋雞存欄量迅速增加，而此時消費需求一般，市場供大于求，致使蛋價出現斷崖式下滑。
其二，疫情“趁火打劫”，消費需求低迷，市場供大于求。2019年12月份，新冠肺炎疫情突如其來，為防控疫情，從2020年1月起全國農村封村封路、城市社區嚴格管控、公務節慶停擺、學校推遲上課、企業復工推遲……受此影響，居民收入下降，市場消費低迷；加之，國內交通不暢，多地實行休市制度，暫停市場活禽交易，導致蛋雞正常淘汰進度受阻，使家禽產業再次受到沖擊。無疑，公眾對疫情的恐慌，對禽類產品的市場消費產生嚴重影響。而在消費需求減少、供應增加的情形下，雞蛋價格下跌成為必然。
此外，去年前半年，養殖成本較低，蛋價波動重心下移。據分析，去年在存欄量持續增長的同時，由于前半年玉米、豆粕等主要飼料原料成本較低，蛋雞養殖雖然虧損，但大多數場戶依然能夠維持經營。其實，由于在2018年-2019年度飼養周期內，每只蛋雞幾乎有30元左右的盈利，無形中使許多規模場的抗虧抗壓能力提升，個體養殖戶心理承受風險的能力比以前也有所增強。
而從2020年三季度之后，雖然玉米、豆粕等飼料價格逐漸上漲，但養殖戶都在期待盼望中秋、國慶節的行情，所以淘汰較為理性；而在雞蛋價格破底后，淘汰雞價格更不劃算，大部分仍然在維持生產，使存欄量并沒有大幅下降，進一步加劇了雞蛋市場供大于求的局面，從而形成惡性循環。
業內人士表示，從雛雞養到一只開產蛋雞，養殖周期大約130天，較短的投入產出期，使得“蛋周期”降臨時總能來得更猛烈一點。類似于“豬周期”，“蛋周期”同樣來源于供給與需求的對抗。同樣是養殖業，但蛋雞的擴產能快于生豬養殖業，因此每當雞肉價格、雞蛋價格出現上漲，養殖戶更易快速殺進擴規模搶產能，導致市場供過于求、價格下跌。
3 供需雙方博弈，后市或將反彈
當前，人們對于今年雞蛋市場行情走勢頗為關注。業界人士分析認為，每年春節后，無論是上漲概率還是上漲幅度都是一年中的最小值，預計短期內蛋價仍會弱勢震蕩運行；而隨著虧損嚴重，必然導致淘汰增加，雛雞補欄速度放緩，這將減少數月之后雞蛋產能；加之，天氣轉暖，疫情緩解，經濟全面恢復，消費得到提振，在供需雙方不斷博弈下，預計今年6月份之后，雞蛋等禽類產品行情或將走出低谷，逐步反彈上行，蛋價有望在9月份左右迎來較大利好。
首先，從生產、供給上看，目前產能調整仍未到位，今年上半年蛋雞存欄量仍仍處于中上水平，市場供給仍然充裕。2019年在豬價大幅上漲的帶動下，豬肉價格高企，雞蛋替代性消費增加，蛋雞養殖效益可觀，使2019年冬季和2020年春季補欄積極性同步提升，多數主產區的蛋雞存欄明顯增加。根據蛋雞養殖周期推算，預計今年上半年在產蛋雞存欄量仍將保持在較高水平。而隨著產蛋雞雞齡結構呈現“老齡化”，可淘汰蛋雞數量也將逐步增加（即2019年秋冬季補欄的蛋雞在今年上半年將逐步進入淘汰階段）。
從今年下半年看，由于2020年9-10月并未出現市場期待中的中秋國慶雙節行情，雞蛋現價反而一路下滑，蛋雞養殖利潤不斷下降，這對養殖戶的養殖積極性打擊較大，從去年后半年開始育雛雞補欄量持續下降。而今年下半年在產蛋雞存欄量主要取決于去年下半年育雛雞補欄量，而這也預示著今年下半年在產蛋雞存欄量將會減少（近期0-119天雞齡的蛋雞占比下降明顯，說明后期在產蛋雞存欄量增加動力不足）。因此，預計2021年6月份之后在產蛋雞存欄量將出現拐點，可能在9-10月份存欄量達到年內低點。同時，第三季度產蛋量也因夏季天熱而減產，量減蛋漲成為必然。
其二，從雞蛋消費終端分析，由于我國經濟持續向好，預計今年雞蛋消費將明顯增加。一方面，2021年我國經濟將恢復穩定增長，預計增幅在6％以上，隨著收入增加，經濟環境改善，將有助于促進餐飲食品雞蛋消費。另一方面，從雞蛋貿易情況看，2020年收貨較容易，走貨較慢，貿易商大多時間對蛋價持看跌觀點。由于2020年下半年和今年春季補欄量較低，業界對今年下半年雞蛋貿易形勢有較好預期。綜上分析， 2021年上半年蛋雞存欄量仍然較高，預計下半年出現存欄低點，雞蛋供需日趨偏緊，蛋價有望在9月份迎來較大利好。
第三，從養殖成本分析，作為飼料主要原料的玉米、豆粕等飼料價格快速上漲，使養殖成本明顯上升，將對蛋價上行形成有力支撐。據農業農村部監測，2021年第2周（1月11日-1月17日），全國玉米平均價格2.78元/公斤，比前一周上漲3.3％，同比上漲33.0％。其中，主產區東北三省玉米平均價格為2.59元/公斤，比前一周上漲2.4％；主銷區廣東玉米價格2.96元/公斤，比前一周上漲3.1％。全國豆粕平均價格3.74元/公斤，比前一周上漲5.1％，同比上漲15.1％。蛋雞配合飼料平均價格3.23元/公斤，比前一周上漲1.9％，同比上漲11.8％。預計今年玉米、豆粕和整體飼料價格將維持在較高水平，比如，玉米年度均價可能在3000元/噸左右，豆粕年度均價可能在3800元/噸上下；加之，飼料禁抗后管理水平提升、人工成本及預防用疫苗等費用增加，將有利于拉動蛋價上行。
針對未來雞蛋市場走勢，業內人士分析認為，每年節日過后，雞蛋現貨市場消費需求都處于低潮，生產環節和終端零售環節雞蛋存貨肯定增加，在供應壓力增加的情況下，預計短期內蛋價仍會弱勢震蕩運行，這也與往年雞蛋市場的季節性規律相吻合。而后隨著持續虧損，老齡蛋雞加速淘汰，必然導致存欄下降；同時，由于行情不佳，去冬今春雛雞補欄較為謹慎，這將減少數月之后蛋雞產能；加之，天氣轉暖，疫情緩解，經濟全面恢復，消費得到提振，在供需雙方不斷博弈下，預計今年后半年起，雞蛋等禽類產品行情或將走出低谷，反彈上行。
當然，由于后市來自天氣、疫病、市場等的不確定因素頗多，養殖者仍需審時度勢，理性補欄出欄，以保持蛋雞產能在合理區間，盡可能規避市場風險，切不可追漲殺跌，再度陷入“供過于求——價格下跌——大量淘汰——隨后供給下降——價格回升——養殖戶又一哄而上”這樣的惡性循環的怪圈。
