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當(dāng)前，面對(duì)國(guó)內(nèi)外各種壓力和挑戰(zhàn)，在中美持續(xù)貿(mào)易戰(zhàn)加征關(guān)稅的大背景下，玉米和豆粕價(jià)格都處于歷史高位。在玉米和大豆供應(yīng)趨緊、價(jià)格持續(xù)高企的背景下，玉米豆粕型蛋雞日糧無(wú)疑增加了飼糧消耗，提高了養(yǎng)殖成本。

在玉米豆粕減量替代的推進(jìn)過(guò)程中，從雞的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)需求出發(fā)，參考蛋雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 33-2004，結(jié)合各種蛋雞品種推薦的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)和蛋雞的生理階段，確定適宜的參考營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，合理選擇能量和雜粕等蛋白質(zhì)原料，同樣能滿足雞的營(yíng)養(yǎng)需求。但蛋雞需要有5–7天的過(guò)渡期，以減少換料對(duì)蛋雞造成的應(yīng)激，且非玉米豆粕型日糧預(yù)混料中一般需要補(bǔ)充色素和酶制劑等添加劑。

1玉米替代原料

1.1玉米替代原料營(yíng)養(yǎng)水平

蛋雞日糧中，玉米替代原料包括小麥、大麥、高粱、稻谷、糙米和碎米等，見表1。

表1 玉米替代原料常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分一覽表

1.1.1高粱。高粱的粗蛋白和色氨酸含量高于玉米，蘇氨酸含量低于玉米。高粱的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要有單寧酸、植酸、高粱醇蛋白，使用時(shí)需要添加復(fù)合酶制劑，同時(shí)關(guān)注粉碎細(xì)度。可替代比例在40%~50%之間。此外，高粱替代玉米作為能量飼料時(shí)，還需要添加油脂以補(bǔ)足能量。

1.1.2大麥。大麥的粗蛋白含量略低于小麥，而高于玉米，賴氨酸、苯丙氨酸和精氨酸含量高于玉米。大麥的主要抗?fàn)I養(yǎng)因子是β–葡聚糖，使用量較大時(shí)需添加相應(yīng)的酶制劑。大麥替代玉米作為能量飼料時(shí)需要添加油脂以補(bǔ)足能量。國(guó)產(chǎn)大麥的數(shù)量較小，一般使用進(jìn)口大麥，在當(dāng)今局勢(shì)下，大麥作為替代原料也不是很經(jīng)濟(jì)的選擇。

1.1.3稻谷、糙米、碎米。稻谷含20%谷殼，粗纖維含量8.5%以上，有效能值較玉米低，在雞日糧中可使用20%~30%。糙米是稻谷脫去谷殼后的籽粒，有效能值比玉米稍低，色氨酸含量高于玉米，其他必需氨基酸含量與玉米相近。碎米是糙米脫去米糠過(guò)程中的破碎粒，有效能值與玉米相近，其他營(yíng)養(yǎng)素與糙米相仿或稍高。

1.2 小麥和糙米替代玉米

蛋雞育成期和產(chǎn)蛋期日糧中，在補(bǔ)充油脂和添加酶制劑的情況下，小麥和糙米可完全替代日糧中的玉米。建議使用小麥和糙米組合替代40%~60%的玉米，玉米用量降至20%以下。產(chǎn)蛋期日糧中，小麥和糙米替代玉米時(shí)，需要補(bǔ)充色素。蛋雞育雛期日糧中，建議仍保留20%左右的玉米。 

一般來(lái)講，只有小麥價(jià)格低于玉米60元/噸時(shí)，使用小麥才有生產(chǎn)效益。實(shí)現(xiàn)替代的關(guān)鍵是消除其抗?fàn)I養(yǎng)因子木聚糖和β-葡聚糖。小麥的使用比例、配方調(diào)整方法、小麥酶的使用需要特別注意。通常，小麥及其副產(chǎn)品在畜禽飼糧中使用量在15% 以下時(shí)，可以直接使用，添加量15%以上時(shí)，有必要使用小麥酶。小麥替代玉米還要注意以下關(guān)鍵點(diǎn)：

首先，要補(bǔ)充生物素。小麥中總的生物素含量比玉米高，但利用率較低。禽類缺乏生物素會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)緩慢、皮膚發(fā)炎、孵化率下降的情況。如果家禽配合飼料主要成分是小麥（次粉），應(yīng)添加生物素，一般每噸配合飼料應(yīng)添加50mg生物素。

其次，補(bǔ)充葉黃素。玉米中葉黃素的含量較高，可較好地影響蛋雞的膚色、腳色和蛋黃的顏色；小麥替代玉米，要適當(dāng)補(bǔ)充葉黃素。

1.3 小麥、大麥和高粱替代玉米

蛋雞育雛期日糧中，小麥、大麥或高粱搭配使用時(shí)，玉米用量可降低至15%左右。蛋雞育成期和產(chǎn)蛋期日糧中，小麥、大麥和高粱用量均可到40%，搭配使用并添加相應(yīng)的酶制劑，玉米用量可降低為0，在產(chǎn)蛋期日糧中需要補(bǔ)充色素。 

2 豆粕替代原料

2.1 豆粕替代原料營(yíng)養(yǎng)水平

蛋雞日糧中，豆粕替代原料包括棉粕、菜粕、花生仁粕、向日葵仁粕、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕和DDGS，詳細(xì)見表2。

表2 豆粕替代原料常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分一覽表

2.2  替代豆粕

2.2.1棉粕。普通棉粕蛋白含量低于豆粕，含有游離棉酚和環(huán)丙烯脂肪酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子，脫酚棉籽蛋白的粗蛋白含量與豆粕相當(dāng)或略高，精氨酸含量在所有餅粕類原料中最高，但賴氨酸含量遠(yuǎn)低于豆粕。棉粕可與菜籽粕組合使用以改善氨基酸組成。普通棉粕可替代30%~40%的豆粕，脫酚棉蛋白替代比例可達(dá)60%-80%。

2.2.2菜籽餅粕。菜籽餅粕的粗蛋白含量低于豆粕，蛋氨酸含量高，賴氨酸和精氨酸含量低，消化率較差。可以通過(guò)和棉籽粕進(jìn)行合理搭配，改善氨基酸組成。普通菜籽餅粕可替代30%~50%的豆粕，雙低菜粕替代比例可達(dá)50%~70%。菜籽粕有效能值偏低，替代豆粕時(shí)需要適量添加油脂。 

2.2.3花生餅粕。花生餅粕的粗蛋白含量與豆粕相當(dāng)，但氨基酸組成較差，精氨酸含量很高，缺乏蛋氨酸、賴氨酸和色氨酸，氨基酸消化率低。花生餅粕的礦物質(zhì)中鈣少磷多，且磷多屬植酸磷。此外，花生餅粕易受黃曲霉毒素污染，使用時(shí)需要格外注意。花生餅粕在產(chǎn)蛋雞飼料中的用量一般不超過(guò)8%。

2.2.4葵花仁粕。葵花仁粕中蛋氨酸含量高，賴氨酸和蘇氨酸含量低，氨基酸消化率低于豆粕，葵花仁粕和豆粕同時(shí)使用可改善飼料氨基酸平衡。在產(chǎn)蛋雞飼料中用量一般不超過(guò)8%。

2.2.5玉米加工副產(chǎn)物。玉米加工副產(chǎn)物中的玉米蛋白粉、玉米胚芽粕可部分替代豆粕，但其營(yíng)養(yǎng)成分因加工工藝不同變異較大。玉米蛋白粉的粗蛋白可達(dá)60%以上，蛋白質(zhì)組成中一半以上為醇溶蛋白，利用率較低，且氨基酸組成不平衡，替代部分豆粕時(shí)需補(bǔ)充必需氨基酸。玉米胚芽粕蛋白20%以上，但纖維含量高，缺乏賴氨酸、色氨酸和組氨酸，替代豆粕時(shí)要注意補(bǔ)充。玉米胚芽粕在產(chǎn)蛋雞飼料中用量一般不超過(guò)8%。

2.2.6玉米酒精糟及可溶物(DDGS)。DDGS蛋白含量在26%以上，蛋氨酸、胱氨酸含量高，賴氨酸和色氨酸含量不足，葉黃素含量高。DDGS脂肪含量在10%以上，且亞油酸比例高，可補(bǔ)充因使用麥類導(dǎo)致的亞油酸不足，DDGS在產(chǎn)蛋雞飼料中一般不超過(guò)12%。

3過(guò)渡期的注意事項(xiàng)

對(duì)于同批蛋雞而言，更換不同飼料會(huì)令蛋雞產(chǎn)生應(yīng)激，可能會(huì)影響雞的采食量、體質(zhì)量增長(zhǎng)和產(chǎn)蛋率；尤其是從豆粕日糧，轉(zhuǎn)換到雜粕日糧更是如此。為減少換料給雞群帶來(lái)的不良影響，所以，玉米豆粕減量替代與換料時(shí)應(yīng)采取漸進(jìn)式的換料方法，換料至少應(yīng)有1 周的過(guò)渡時(shí)間。具體方法是第1~2天飼喂2/3原飼料+l/3替代料；第3～4天飼喂1/2原飼料+l/2替換料；第5～7天飼喂1/3原飼料+2/3替換料，之后全部更換成替代飼料飼喂。其它換料時(shí)段，照此法進(jìn)行。

此外，為了最大限度地降低換料引發(fā)的蛋雞應(yīng)激反應(yīng)，可提前2～3 天在飼料中添加多維，或在飲水中添加液體多維、速溶多維，直到換料結(jié)束。

目前已有頭部養(yǎng)殖企業(yè)實(shí)現(xiàn)零玉米添加和低于10％的豆粕用量。我國(guó)目前豆粕用量大致7500萬(wàn)噸，玉米飼用消費(fèi)1.9億噸。假如豆粕在飼料中的添加比例降低5％，理論上豆粕用量可以減少2000萬(wàn)噸，對(duì)應(yīng)可減少2500萬(wàn)噸進(jìn)口大豆，約占我國(guó)大豆進(jìn)口的25％；假如實(shí)現(xiàn)對(duì)30％飼用玉米做谷物替代，理論上其需求將降低5700萬(wàn)噸。

玉米豆粕減量替代勢(shì)在必行，是利于畜牧行業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展和關(guān)乎糧食、食品安全的大事，旨在降低飼料中玉米和豆粕占比，從而減少對(duì)原料進(jìn)口的依賴，降低蛋雞養(yǎng)殖戶飼料成本，增加蛋雞客戶價(jià)值和收益。